夏季做啤酒焖酥鱼,松软酥香,鱼骨酥烂,孩子吃也不怕被鱼刺卡

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鱼,有7、8斤重呢。鱼头炖汤,鱼身滑鱼片,其余的全部剁成小块,用盐腌制1小时。腌制好的鱼块被我分装成小包装,送入了冰箱冷冻起来,随吃随取。煎炸的鱼块不加啤酒来焖,就那么吃也好吃。酥酥的,正宗武汉的糍粑鱼就是这样的。啤酒焖酥鱼这是一道菜品,主要食材是水产类,一般需要半个小时就可制作完成。

  

  By _草

  配料:

  草鱼 300克、花生油 20克、精盐 1克、洋葱 20克、姜 15克、蒜 30克、柿子椒 1个、红椒 1个、蒸鱼酱油 10克、黑胡椒粉 1克、啤酒 100克

  烹饪步骤:

  1.准备好草鱼块、大葱、姜蒜、青红椒、啤酒,草鱼块都是提前用盐腌制好的。

  

  2.姜切片,蒜拍破,大葱切段;青红椒切小块备用。

  

  3.锅中油热,下鱼块煎制。

  

  4.鱼块煎至两面焦黄。

  

  5.鱼块拨一边,将葱姜蒜倒入,煎出香味。

  

  6.烹入适量啤酒。

  

  7.淋入蒸鱼酱油。

  

  8.加入青红椒,炒至断生。

  

  9.收汁,调好味。

  

  10.盛入碗中即可食用。

  

  烹饪小贴士:

  1、草鱼去大骨,切大块,青红椒切块,姜切丝,葱切断,蒜拍松;鱼块放大碗中,加入盐和胡椒粉提前腌制半小时;锅中放油,加入鱼块慢慢煎,煎至两面焦黄。

  2、把鱼块拨四周,中间放入姜、蒜和葱,煎出香味;倒入啤酒,再加入蒸鱼豉油;焖至啤酒将近干时,放入青红椒块;大火收汁即可。

  3、焖酥鱼的鲫鱼不需大,长二寸左右为宜,大了骨头不易酥烂。其次以活水中的野鱼为好,池塘里人工养的吃饲料,肥腴而无鱼的鲜香。活水野河的鲫鱼呈金黄色,大小不一,活蹦乱跳。

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