陈君石:把握食品安全热点新动向

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陈俊石:把握食品安全热点的新趋势

着名的蛋糕展示

最近,“食品安全新趋势”系列的第八次活动在北京举行。中国工程院院士陈俊石院士,国家食品安全风险评估中心研究员兼总法律顾问,主题为“思考当前食品安全问题”,值得追踪食品来源和信息平台,食品标准,食品安全监督工作和区块链技术。讨论了关注和反思的问题,并与参与者分享。

50多名来自国家市场管理局,国家健康安全委员会,国家食品安全风险评估中心,美国大使馆,中国青少年儿童基金会,京东,家乐福,永旺,美国使命评论,饥饿和蜜蜂来自相关政府机构,研究机构,企业和行业协会的代表参加了讲座,并与陈俊石院士进行了热烈的讨论和交流。

食品可追溯性在多大程度上必须追溯?

近年来,随着中国法律法规的完善,标准的制定,消费需求的提升,信息技术的进步,食品安全追溯系统的快速发展,食品安全追溯系统的有效性得到了提高。迅速改善,在发生食品安全事故时,可以快速锁定问题产品的来源和目的地,实现有效的回收和召回,控制和减少问题食品造成的危害,并在食品安全风险管理中发挥巨大作用。同时,由于我国食品生产经营企业数量众多,形式复杂多样,规模不同,管理水平参差不齐,对于建立可追溯系统存在许多困惑和不同看法。食品生产经营企业和相关利益相关者的数量。例如,食品,食品和饮料行业追踪鸡肉对其供应商的可追溯性或追溯到鸡场?除了鸡肉的可追溯性,你需要追踪鸡饲料吗?食品生产公司需要追溯到供应商,还是需要回到供应商的供应商那里?

陈俊石认为,目前国内对可追溯性和可追溯性目的的理解并不统一。这在国际上是非常明确的。回顾展只有一个目的。当公司需要召回一批产品时,他们可以准确地知道哪些召回。因此,企业是可追溯系统的主体。在中国,还有追踪的次要目的,以便消费者在购买时获得有关产品来源的更多信息,但这不是公司建立可追溯系统的主要目的。

政府在食品可追溯性和可追溯性方面需要发挥什么作用?陈俊石说,首先,政府应该对企业提出追溯要求,包括一些国家发布的指导方针,如乳制品和乳制品的可追溯性指南,并提出一些原则要求。其次,政府的职能是监督和检查公司是否已经建立了自己的追溯系统。

整个产业链的全部信息都基于每家公司。很清楚外国在多大程度上可以追溯到,即“向前迈出一步,向后退一步”。这种可追溯性原则已得到欧盟,美国和加拿大,澳大利亚和新西兰以及日本的广泛认可和应用。 “如果是餐饮,就没有必要赶上蔬菜的来源。你只需要知道你来自哪家供应商。前进和后退,谁是你的产品,你卖的是谁,这就足够了如果食物链中的每家公司都这样做,那么天然产业链的信息就是连贯和清晰的,并且它有能力追踪食品安全。“陈俊石向大家解释道。

有更多的食品安全标准吗?

没有独特的安全要求,如重金属和致病菌。 “

在营养标准方面,中国的国际标准,如营养标签,婴儿配方奶粉和特殊医疗用途的食品标准,是食品安全国家标准的强制性标准。陈俊石承认,目前的热营养标准存在两个问题。首先,一旦标准发布,它实际上将限制企业的创新和产品的研发,因为它是强制性的。其次,即使是推荐标准(GB/T),也很可能会按强制标准执行,这大大增加了监督成本。

为什么基于抽样检验的监管模式应转向流程监管?

目前,我国食品抽样检验合格率为98.7%。如果与30年前的60%相比,它可以在中国的食品安全水平上取得很大进展。但是,不能排除合格的产品,因为它在生产过程中存在问题,例如温度和时间。陈俊石说,我们现在主要依靠终端产品的抽样检验监管模式,要求企业遵循这种监管模式,对生产过程的控制比较宽松。 20多年前,基于终端产品抽样检验的监管模式已被淘汰。我们需要将基于抽样检验的监督模式转变为过程监督。

对于近年来的废油检测和区块链技术,陈俊石说,由于废油不是一个明确的检测目标,很难建立一种检测方法,特别是监管方法。从研究的角度来看,有可能使用稳定同位素等方法,但最终可能无法完全解决问题。

虽然没有检测废油的方法,但陈俊石确信公共检查法是一个积极的例子。 “公安部门采用解决案件的方法来追踪废油的获取地点。收购完成后,它被送到处理,生产,然后卖给谁的地方。犯罪分子被抓获并供认,所以案件确定了,尽管没有侦查方法。“

对于区块链技术在食品领域的应用,陈俊石认为区块链的使用是可追溯性的。它可以告诉产品来自何处。如果出现产品问题,可以清楚地识别需要回收的批次并减少损失。严重的问题可以减少对消费者的健康风险。问题是什么样的企业适合区块链。区块链何时优于传统的计算机软件?必须清楚的是,区块链只能告诉产品的来源,而不是安全性。

如何消除公众对食品安全的担忧?

首先,就像世界一样,这是食源性疾病,这是头号食品安全问题。食源性疾病背后的问题是信息不对称。谣言和误导性信息给消费者带来心理伤害,这比实际不安全因素造成的健康风险更大。

陈俊石说,三聚氰胺事件已经过去了11年。中国的食品安全在政府监管,立法,标准和企业食品安全方面发生了翻天覆地的变化。进展非常显着。然而,消费者对中国的食品安全,缺乏信心仍然没有信心,缺乏信心的原因是不信任。与此同时,负面消息和谣言太多了,积极的信息很难被消极的信息所淹没。

如何解决这个问题呢?陈俊石认为,政府首先要领导。其次,专家需要发言,第三方组织对于提供权威和客观的信息非常重要。现在第三方平台仍然薄弱,需要加强。此外,传播的概念和策略需要改变,有必要倡导将传统风险传播转变为广泛的食品信息交流。不仅有危害,还有公共食品的颜色和香味以及健康知识概念等积极信息。

17: 17

来源:世界末日

陈俊石:把握食品安全热点的新趋势

着名的蛋糕展示

最近,“食品安全新趋势”系列的第八次活动在北京举行。中国工程院院士陈俊石院士,国家食品安全风险评估中心研究员兼总法律顾问,主题为“思考当前食品安全问题”,值得追踪食品来源和信息平台,食品标准,食品安全监督工作和区块链技术。讨论了关注和反思的问题,并与参与者分享。

50多名来自国家市场管理局,国家健康安全委员会,国家食品安全风险评估中心,美国大使馆,中国青少年儿童基金会,京东,家乐福,永旺,美国使命评论,饥饿和蜜蜂来自相关政府机构,研究机构,企业和行业协会的代表参加了讲座,并与陈俊石院士进行了热烈的讨论和交流。

食品可追溯性在多大程度上必须追溯?

近年来,随着中国法律法规的完善,标准的制定,消费需求的提升,信息技术的进步,食品安全追溯系统的快速发展,食品安全追溯系统的有效性得到了提高。迅速改善,在发生食品安全事故时,可以快速锁定问题产品的来源和目的地,实现有效的回收和召回,控制和减少问题食品造成的危害,并在食品安全风险管理中发挥巨大作用。同时,由于我国食品生产经营企业数量众多,形式复杂多样,规模不同,管理水平参差不齐,对于建立可追溯系统存在许多困惑和不同看法。食品生产经营企业和相关利益相关者的数量。例如,食品,食品和饮料行业追踪鸡肉对其供应商的可追溯性或追溯到鸡场?除了鸡肉的可追溯性,你需要追踪鸡饲料吗?食品生产公司需要追溯到供应商,还是需要回到供应商的供应商那里?

陈俊石认为,目前国内对可追溯性和可追溯性目的的理解并不统一。这在国际上是非常明确的。回顾展只有一个目的。当公司需要召回一批产品时,他们可以准确地知道哪些召回。因此,企业是可追溯系统的主体。在中国,还有追踪的次要目的,以便消费者在购买时获得有关产品来源的更多信息,但这不是公司建立可追溯系统的主要目的。

政府在食品可追溯性和可追溯性方面需要发挥什么作用?陈俊石说,首先,政府应该对企业提出追溯要求,包括一些国家发布的指导方针,如乳制品和乳制品的可追溯性指南,并提出一些原则要求。其次,政府的职能是监督和检查公司是否已经建立了自己的追溯系统。

整个产业链的全部信息都基于每家公司。很清楚外国在多大程度上可以追溯到,即“向前迈出一步,向后退一步”。这种可追溯性原则已得到欧盟,美国和加拿大,澳大利亚和新西兰以及日本的广泛认可和应用。 “如果是餐饮,就没有必要赶上蔬菜的来源。你只需要知道你来自哪家供应商。前进和后退,谁是你的产品,你卖的是谁,这就足够了如果食物链中的每家公司都这样做,那么天然产业链的信息就是连贯和清晰的,并且它有能力追踪食品安全。“陈俊石向大家解释道。

有更多的食品安全标准吗?

没有独特的安全要求,如重金属和致病菌。 “

在营养标准方面,中国的国际标准,如营养标签,婴儿配方奶粉和特殊医疗用途的食品标准,是食品安全国家标准的强制性标准。陈俊石承认,目前的热营养标准存在两个问题。首先,一旦标准发布,它实际上将限制企业的创新和产品的研发,因为它是强制性的。其次,即使是推荐标准(GB/T),也很可能会按强制标准执行,这大大增加了监督成本。

为什么基于抽样检验的监管模式应转向流程监管?

目前,我国食品抽样检验合格率为98.7%。如果与30年前的60%相比,它可以在中国的食品安全水平上取得很大进展。但是,不能排除合格的产品,因为它在生产过程中存在问题,例如温度和时间。陈俊石说,我们现在主要依靠终端产品的抽样检验监管模式,要求企业遵循这种监管模式,对生产过程的控制比较宽松。 20多年前,基于终端产品抽样检验的监管模式已被淘汰。我们需要将基于抽样检验的监督模式转变为过程监督。

对于近年来的废油检测和区块链技术,陈俊石说,由于废油不是一个明确的检测目标,很难建立一种检测方法,特别是监管方法。从研究的角度来看,有可能使用稳定同位素等方法,但最终可能无法完全解决问题。

虽然没有检测废油的方法,但陈俊石确信公共检查法是一个积极的例子。 “公安部门采用解决案件的方法来追踪废油的获取地点。收购完成后,它被送到处理,生产,然后卖给谁的地方。犯罪分子被抓获并供认,所以案件确定了,尽管没有侦查方法。“

对于区块链技术在食品领域的应用,陈俊石认为区块链的使用是可追溯性的。它可以告诉产品来自何处。如果出现产品问题,可以清楚地识别需要回收的批次并减少损失。严重的问题可以减少对消费者的健康风险。问题是什么样的企业适合区块链。区块链何时优于传统的计算机软件?必须清楚的是,区块链只能告诉产品的来源,而不是安全性。

如何消除公众对食品安全的担忧?

首先,就像世界一样,这是食源性疾病,这是头号食品安全问题。食源性疾病背后的问题是信息不对称。谣言和误导性信息给消费者带来心理伤害,这比实际不安全因素造成的健康风险更大。

陈俊石说,三聚氰胺事件已经过去了11年。中国的食品安全在政府监管,立法,标准和企业食品安全方面发生了翻天覆地的变化。进展非常显着。然而,消费者对中国的食品安全,缺乏信心仍然没有信心,缺乏信心的原因是不信任。与此同时,负面消息和谣言太多了,积极的信息很难被消极的信息所淹没。

如何解决这个问题呢?陈俊石认为,政府首先要领导。其次,专家需要发言,第三方组织对于提供权威和客观的信息非常重要。现在第三方平台仍然薄弱,需要加强。此外,传播的概念和策略需要改变,有必要倡导将传统风险传播转变为广泛的食品信息交流。不仅有危害,还有公共食品的颜色和香味以及健康知识概念等积极信息。

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